Primera inversión del Grupo Damm en el mercado exterior. La tercera mayor cervecera española -con unas ventas de 755 millones en 2008- ultima la compra de una fábrica en Portugal con el objetivo de impulsar la actividad de Font Salem, su filial especializada en la producción de marcas blancas para las cadenas de supermercados, un negocio en plena ebullición.
La compañía catalana se ha adjudicado en una subasta judicial los activos de la planta que la cervecera lusa Cintra tenía en la localidad de Santarém, situada a 80 kilómetros al norte de Lisboa. Damm pagará, a través de Font Salem, 15,5 millones de euros por la fábrica, donde prevé elaborar también cervezas y refrescos para la gran distribución.
En la transacción no se incluye ninguna marca, sólo las instalaciones productivas, pero Damm sí que ha asumido el compromiso de quedarse con la plantilla actual, de alrededor de setenta personas.
TrayectoriaLa planta de Santarém fue impulsada por el empresario luso Sousa Cintra y se estrenó en 2002 tras una inversión de 75 millones de euros. Las instalaciones nunca pudieron ser rentabilizadas y Sousa Cintra se vio obligado a traspasar la cervecera en 2006 al grupo inversor Iberpartners, liderado por Jorge Armido.
Finalmente, la fábrica de Santarmém, propiedad de la empresa Drink In, acabó suspendiendo pagos con un pasivo de 120 millones de euros. El pasado 17 de noviembre la junta de acreedores –integrada por BCP y Caixa Geral de Depósitos– acordó la liquidación de la sociedad.
Tras finalizar el pasado miércoles el plazo de presentación de ofertas, Font Salem fue la única compañía en formular una oferta de compra por los activos productivos, aunque inicialmente Sousa Cintra había manifestado su interés en participar en la subasta para poder recuperar la planta que impulsó.
Fuentes de Damm confirmaron ayer que el juez ya ha aceptado la propuesta de Font Salem, por lo que la compra –totalmente libre de deudas– podría cerrarse definitivamente en enero. “Font Salem quiere replicar su modelo de éxito en Portugal y convertir la fábrica de Santarém en un referente y ejemplo de productividad, además de poder ser un foco local de empleo”, señala el grupo catalán, que confía en poder “conseguir a medio plazo la viabilidad financiera y empresarial del proyecto”.
Ganar tamañoCon plantas en El Puig y Salem, en la provincia de Valencia, Font Salem emplea a quinientos trabajadores y tiene como clientes a buena parte de las cadenas de supermercados españolas y europeas, para quien fabrica refrescos y cervezas con su marca. En 2008 la filial de Damm, considerada como uno de los mayores fabricantes de bebidas de marca blanca, facturó 183 millones de euros y envasó más de 500 millones de litros.
La compra de la planta en Portugal permitirá fortalecer el proyecto industrial y los planes de crecimiento de Font Salem, que también produce marcas para terceros.
La operación ejecutada por Font Salem supone un nuevo hito en la trayectoria de Damm, ya que hasta ahora la compañía no poseía ningún centro de producción fuera de España.
El presidente de la compañía, Demetrio Carceller, ya anunció hace unos mese que el grupo buscaba oportunidades de compra en Europa con el objetivo de entrar “en el club de los mil millones de euros” de ventas (ver EXPANSIÓN Catalunya del 1 de julio). Según Carceller, Damm quiere alcanzar ese tamaño “cuanto antes” porque “con esa dimensión ya puedes pasar a jugar otra partida”.
Tras culminar un ciclo inversor de 500 millones, Damm facturó 755 millones en 2008 –un 4,6% más–, pero disminuyó en un 33% su beneficio neto atribuido, hasta 51 millones.
miércoles, 16 de diciembre de 2009
viernes, 11 de diciembre de 2009
Tipos de Cervezas.
Existen muchísimos tipos de cerveza. Teniendo en cuenta el modo de fermentación, podemos distinguir tres categorías: fermentación baja, fermentación alta y fermentación espontánea. Existen también unos tipos especiales de cerveza de los que hablaré al final.
Baja fermentaciónSon cervezas generalmente claras, (rubias) con algunos matices dorados oscuros, marcado sabor a lúpulo y refrescantes. Elaboradas con malta clara por el método de decocción. Para estas cervezas se utiliza levadura que actúa a baja temperatura (de 6 a 10ºC) y pasando de 8 a 10 días se depositan en el fondo de la cuba. Viene a ser la cerveza corriente de consumo más extendido, también en España. Las llamadas cervezas "especiales" se refieren a un mayor contenido de lúpulo o de alcohol, aunque sin dejar de ser tipo "Pils". El 75% de las cervezas belgas son de fermentación baja. Se le denomina cerveza de baja fermentación a casi todas las rubias: Pils, Bock, Export, Especial...
Alta fermentación
Generalmente elaborada con malta más oscura por el método de infusión. En este caso la levadura empieza a actuar (entre 14 a 20ºC) fermentando un máximo de 5 días. Reconocibles en general por su tono oscuro, son ejemplos típicos las cervezas de Abadía, Trapenses, Ales, Reserva, Weizenbier ...
Se puede decir que hay tantos tipos como marcas, albergando la Región Valona de Bélgica algunas de las más prestigiosas.
-Trapenses: Elaboradas a partir de recetas muy antiguas por los monjes trapenses o del Cister. Solamente seis abadías cerveceras tiene derecho a esta denominación de origen, pues se elaboran en el mismo monasterio. Cinco de ellas están en Bélgica y tres de ellas en Valonia, como son Chimay, Orval y Rochefort.
-De abadía: Se usa para las cervezas cuyo origen, a menudo aunque no siempre, tiene que ver con una abadía, aunque no se elaboren en un monasterio sino industrialmente. En Valonia destacan Abadía Val Dieu; Saint Benoit y Triple Moine; Abadía Floreffe y Abadía des Rocs.
-Blancas: Cervezas turbias elaboradas con trigo y muy refrescantes, como son Blanche de Bruxelles.
-Saison: Cervezas de temporada muy extendidas en Volonia, de color ambarino, existiendo numerosas cervecerías con estas especialidades. También se elaboran "Cuvées" especiales de Navidad.
-Artesanales: Cuyos colores y aromaas excepcionales provienen de la adición de especias, frutas o ingredientes raros como miel, trigo sarraceno... o desconocidos. Destacan las cervezas de Blaugies, la Binchoise, la Brasserie Fantome, Achouffe, la Caracole, etc.
Fermentación espontánea
Se elaboran dentro y en los alrededores de Bruselas únicamente. Esta denominación cubre las cervezas típicamente belgas, que sólo se elaboran en el valle del río Senne en Bruselas. Son cervezas de trigo candeal compuestas de un 70% de malta y un 30% de trigo. No se les agrega levadura ya que la recibe por contacto con el aire ambiente, una microfauna natural existente en la cervecería da lugar a una fermentación espontánea, semejante a la del vino. Es la forma de fermentación arcaica, pero no anacrónica, está en los orígenes de las cervezas de fuerte personalidad. Comúnmente se llama a esta cerveza "Gueuze". Pueden encontrarse también cervezas cuya segunda fermentación ocurre después de la adición de cerezas o frambuesas, obteniéndose la "Kriek". Espontánea o Lambic, Gueuze, Kriek, Frambuesa y Melocotón. Hasta 3 años de fermentación.
Otros tipos de cerveza
La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo. Aunque existen en el mercado cervezas de trigo, mijo y arroz, la más habitual es la obtenida a partir de la fermentación de la cebada.
En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con arroz, y recibe el nombre de sake, samshu y suk respectivamente.
En África se usan mijo, sorgo y otras semillas; mientras que el kvass ruso se hace con pan de centeno fermentado.
El sake es un tipo especial de cerveza originaria de Japón que normalmente se bebe caliente o templada. A menudo se hace referencia al sake, que también se escribe saki, llamándolo, de forma errónea, vino de arroz, debido a su elevado contenido alcohólico.
En Japón desempeña un importante papel en actos religiosos y sociales. El proceso de elaboración de cerveza, que tiene muchos siglos de antigüedad, dura alrededor de seis semanas y comienza con la mezcla y amasado de arroz al vapor, llamado koji, con un moho cultivado y agua. Esta mezcla se calienta y posteriormente se hace fermentar en grandes cubas, a veces en presencia de una levadura. La contaminación del producto se evita añadiéndole ácido láctico. A continuación se filtra.
Baja fermentaciónSon cervezas generalmente claras, (rubias) con algunos matices dorados oscuros, marcado sabor a lúpulo y refrescantes. Elaboradas con malta clara por el método de decocción. Para estas cervezas se utiliza levadura que actúa a baja temperatura (de 6 a 10ºC) y pasando de 8 a 10 días se depositan en el fondo de la cuba. Viene a ser la cerveza corriente de consumo más extendido, también en España. Las llamadas cervezas "especiales" se refieren a un mayor contenido de lúpulo o de alcohol, aunque sin dejar de ser tipo "Pils". El 75% de las cervezas belgas son de fermentación baja. Se le denomina cerveza de baja fermentación a casi todas las rubias: Pils, Bock, Export, Especial...
Alta fermentación
Generalmente elaborada con malta más oscura por el método de infusión. En este caso la levadura empieza a actuar (entre 14 a 20ºC) fermentando un máximo de 5 días. Reconocibles en general por su tono oscuro, son ejemplos típicos las cervezas de Abadía, Trapenses, Ales, Reserva, Weizenbier ...
Se puede decir que hay tantos tipos como marcas, albergando la Región Valona de Bélgica algunas de las más prestigiosas.
-Trapenses: Elaboradas a partir de recetas muy antiguas por los monjes trapenses o del Cister. Solamente seis abadías cerveceras tiene derecho a esta denominación de origen, pues se elaboran en el mismo monasterio. Cinco de ellas están en Bélgica y tres de ellas en Valonia, como son Chimay, Orval y Rochefort.
-De abadía: Se usa para las cervezas cuyo origen, a menudo aunque no siempre, tiene que ver con una abadía, aunque no se elaboren en un monasterio sino industrialmente. En Valonia destacan Abadía Val Dieu; Saint Benoit y Triple Moine; Abadía Floreffe y Abadía des Rocs.
-Blancas: Cervezas turbias elaboradas con trigo y muy refrescantes, como son Blanche de Bruxelles.
-Saison: Cervezas de temporada muy extendidas en Volonia, de color ambarino, existiendo numerosas cervecerías con estas especialidades. También se elaboran "Cuvées" especiales de Navidad.
-Artesanales: Cuyos colores y aromaas excepcionales provienen de la adición de especias, frutas o ingredientes raros como miel, trigo sarraceno... o desconocidos. Destacan las cervezas de Blaugies, la Binchoise, la Brasserie Fantome, Achouffe, la Caracole, etc.
Fermentación espontánea
Se elaboran dentro y en los alrededores de Bruselas únicamente. Esta denominación cubre las cervezas típicamente belgas, que sólo se elaboran en el valle del río Senne en Bruselas. Son cervezas de trigo candeal compuestas de un 70% de malta y un 30% de trigo. No se les agrega levadura ya que la recibe por contacto con el aire ambiente, una microfauna natural existente en la cervecería da lugar a una fermentación espontánea, semejante a la del vino. Es la forma de fermentación arcaica, pero no anacrónica, está en los orígenes de las cervezas de fuerte personalidad. Comúnmente se llama a esta cerveza "Gueuze". Pueden encontrarse también cervezas cuya segunda fermentación ocurre después de la adición de cerezas o frambuesas, obteniéndose la "Kriek". Espontánea o Lambic, Gueuze, Kriek, Frambuesa y Melocotón. Hasta 3 años de fermentación.
Otros tipos de cerveza
La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo. Aunque existen en el mercado cervezas de trigo, mijo y arroz, la más habitual es la obtenida a partir de la fermentación de la cebada.
En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con arroz, y recibe el nombre de sake, samshu y suk respectivamente.
En África se usan mijo, sorgo y otras semillas; mientras que el kvass ruso se hace con pan de centeno fermentado.
El sake es un tipo especial de cerveza originaria de Japón que normalmente se bebe caliente o templada. A menudo se hace referencia al sake, que también se escribe saki, llamándolo, de forma errónea, vino de arroz, debido a su elevado contenido alcohólico.
En Japón desempeña un importante papel en actos religiosos y sociales. El proceso de elaboración de cerveza, que tiene muchos siglos de antigüedad, dura alrededor de seis semanas y comienza con la mezcla y amasado de arroz al vapor, llamado koji, con un moho cultivado y agua. Esta mezcla se calienta y posteriormente se hace fermentar en grandes cubas, a veces en presencia de una levadura. La contaminación del producto se evita añadiéndole ácido láctico. A continuación se filtra.
lunes, 2 de noviembre de 2009
Agua, gaseosas y cerveza, las bebidas más buscadas
"Dame cualquier gaseosa que tengás, pero que esté helada", pidió con voz desfalleciente Graciela Villa, en un quiosco céntrico. Los empleados no dan abasto para atender la demanda de bebidas saborizadas y agua mineral que explotó a causa del calor en bares, quioscos y supermercados. Quienes se animaron a salir al infierno del centro estos últimos días, se vieron obligados a comprar jugos y gaseosas por el camino y a beber para no desfallecer. "No doy más. Me tuve que meter en un bar con aire acondicionado porque creía que me iba a desmayar", confesó Carmen Benítez, que caminaba por 24 de Septiembre primera cuadra.
Ni los fumadores soportan el horno en que se ha transformado la ciudad. Todos buscan refugio en cualquier lugar que tenga aire acondicionado.
Ensaladas, gaseosas y jugos de frutas. Esto es que lo pide el 90% de los clientes. "Las comidas frescas, como las ensaladas y los sandwiches, es lo que más sale. Para beber, las jarras de limonada grandes se venden a full", contó Martín, encargado del bar de 24 de Setiembre y 25 de Mayo, donde normalmente los clientes consumen muchas pizzas.
"La gente pide gaseosas grandes y jugos; no se contentan con una botella chica o con una lata", ilustra el encargado de un bar ubicado al frente de la plaza Alberdi.Ventas triplicadasEn la zona del microcentro, los quioscos triplicaron las ventas de bebidas frescas y de helados. Félix Albornoz, un contador obsesionado con la exactitud de los números, dice que ya sacó la cuenta: "en dos días vendí 30% más de agua mineral, 20% más de aguas saborizadas y 50% más de gaseosas. Estos días constituyen el récord de ventas en el año; no hay duda", aseveró. En los barrios"La bebida no se termina de enfriar en la heladera y ya la tenés que sacar para entregarla.
Estoy esperando al proveedor porque en cualquier momento me quedo sin stock y voy a tener que cerrar el negocio, porque eso es lo que más pide la gente. Gaseosa y cerveza es lo que más se vende. Los helados de agua se terminaron y no consigo que me los repongan", contó Maga, de un quiosco del barrio Oeste II.
Las distribuidoras de bebidas no pararon desde el viernes. Los teléfonos estuvieron ocupados casi todo el tiempo."En los barrios es donde más se vende. Nos piden agua mineral, gaseosas y cerveza. Estamos enviando pedidos a cada rato", relató Miguel Alvarez, encargado de la distribuidora Alem, que provee a muchos almacenes y locales de autoservicio.
La distribución de agua mineral y de soda en los barrios superó toda expectativa. "El que hacía quedar bidones de 10 litros de agua ahora pide el de 20 litros. Nos llaman de todos lados, un 80% más que lo habitual para esta época del año", comentó María Rosa de Manrique, dueña de una sodería.
Otra sodería de Crisóstomo Alvarez al 3.300 incrementó en un 200% la demanda domiciliaria, especialmente en Yerba Buena y en Villa Carmela, zonas especialmente afectadas por la falta de agua. "Trabajamos con una cartera de clientes, pero la gente se desespera y pide que le llevemos agua de inmediato", dijo el encargado.
Ni los fumadores soportan el horno en que se ha transformado la ciudad. Todos buscan refugio en cualquier lugar que tenga aire acondicionado.
Ensaladas, gaseosas y jugos de frutas. Esto es que lo pide el 90% de los clientes. "Las comidas frescas, como las ensaladas y los sandwiches, es lo que más sale. Para beber, las jarras de limonada grandes se venden a full", contó Martín, encargado del bar de 24 de Setiembre y 25 de Mayo, donde normalmente los clientes consumen muchas pizzas.
"La gente pide gaseosas grandes y jugos; no se contentan con una botella chica o con una lata", ilustra el encargado de un bar ubicado al frente de la plaza Alberdi.Ventas triplicadasEn la zona del microcentro, los quioscos triplicaron las ventas de bebidas frescas y de helados. Félix Albornoz, un contador obsesionado con la exactitud de los números, dice que ya sacó la cuenta: "en dos días vendí 30% más de agua mineral, 20% más de aguas saborizadas y 50% más de gaseosas. Estos días constituyen el récord de ventas en el año; no hay duda", aseveró. En los barrios"La bebida no se termina de enfriar en la heladera y ya la tenés que sacar para entregarla.
Estoy esperando al proveedor porque en cualquier momento me quedo sin stock y voy a tener que cerrar el negocio, porque eso es lo que más pide la gente. Gaseosa y cerveza es lo que más se vende. Los helados de agua se terminaron y no consigo que me los repongan", contó Maga, de un quiosco del barrio Oeste II.
Las distribuidoras de bebidas no pararon desde el viernes. Los teléfonos estuvieron ocupados casi todo el tiempo."En los barrios es donde más se vende. Nos piden agua mineral, gaseosas y cerveza. Estamos enviando pedidos a cada rato", relató Miguel Alvarez, encargado de la distribuidora Alem, que provee a muchos almacenes y locales de autoservicio.
La distribución de agua mineral y de soda en los barrios superó toda expectativa. "El que hacía quedar bidones de 10 litros de agua ahora pide el de 20 litros. Nos llaman de todos lados, un 80% más que lo habitual para esta época del año", comentó María Rosa de Manrique, dueña de una sodería.
Otra sodería de Crisóstomo Alvarez al 3.300 incrementó en un 200% la demanda domiciliaria, especialmente en Yerba Buena y en Villa Carmela, zonas especialmente afectadas por la falta de agua. "Trabajamos con una cartera de clientes, pero la gente se desespera y pide que le llevemos agua de inmediato", dijo el encargado.
jueves, 22 de octubre de 2009
Avanza impuesto de 26.5% a la cerveza
La Comisión de Hacienda en San Lázaro aprueba además un gravamen de 3% para los servicios de internet y cable, así como un 170.9% a los tabacos.
Ciudad de México
Internet y cable pagarán 3% adicional de Impuesto Especial Sobre Producción y Servicios (IEPS), de acuerdo con el dictamen que aprobó la Comisión de Hacienda, en la Cámara de Diputados.
De igual forma, la Comisión de Hacienda aprobó un IEPS de 26.5% a la cerveza; 170.9%, a los tabacos, así como tres pesos por litro de bebidas alcohólicas.
Las aprobaciones en la comisión serán integradas al dictamen positivo que será enviado al pleno de la Cámara de Diputados que este día votará el paquete de impuestos para 2010.
El dictamen señala que con las alzas en los IEPS, la Hacienda Pública obtendrá 21 mil millones de pesos el próximo año.
Ciudad de México
Internet y cable pagarán 3% adicional de Impuesto Especial Sobre Producción y Servicios (IEPS), de acuerdo con el dictamen que aprobó la Comisión de Hacienda, en la Cámara de Diputados.
De igual forma, la Comisión de Hacienda aprobó un IEPS de 26.5% a la cerveza; 170.9%, a los tabacos, así como tres pesos por litro de bebidas alcohólicas.
Las aprobaciones en la comisión serán integradas al dictamen positivo que será enviado al pleno de la Cámara de Diputados que este día votará el paquete de impuestos para 2010.
El dictamen señala que con las alzas en los IEPS, la Hacienda Pública obtendrá 21 mil millones de pesos el próximo año.
miércoles, 14 de octubre de 2009
Balance del Oktoberfest en Argentina
Luego de 11 días de tradición, música, baile y cerveza, finalizó la Oktoberfest Argentina 2009. Villa General Belgrano se vistió de fiesta para recibir a miles de personas y brindar la alegría y el color que la caracteriza. Sobre el escenario Matías Calvo Ortega se lucieron casi 50 grupos en representación de las más diversas colectividades del mundo. Los llamativos trajes típicos y el ritmo de la música folklórica de cada país fueron el atractivo que llevó a los asistentes a disfrutar desde la platea casi 12 horas de espectáculos cada día. No faltaron, por supuesto, el desfile de colectividades y el espiche del barril de cerveza, ceremonias que se repitieron los principales días de la fiesta para alegría de los turistas, que no dejaron de participar y fotografiar cada uno de esos momentos.
El sábado 3 de octubre se realizó la Elección de la Reina Nacional de la Cerveza. En una emotiva noche, que contó con la presencia del Gobernador de la Provincia, fueron coronadas como soberana Carolina Sguazzini, de Godoy Cruz, Mendoza, y como Princesas Denise Ponce, de Villa General Belgrano, y Valeria de la Costa de Córdoba Capital.
Esa misma noche, se realizó un reconocimiento a Susy Schlotzer, por sus 30 años personificando al Monje Negro. La cantidad de visitantes que recibió Villa General Belgrano durante estos días, supero ampliamente las expectativas, calculándose, según estimaciones de la Policía, que en el fin de semana largo unas 170.000 personas pasaron por la localidad. También se registraron números altos en entradas vendidas, con un record histórico para la Fiesta Nacional de la Cerveza.
Durante los dos fines de semana del festejo se registraron 51.723 entradas vendidas en boletería, número que no contempla a los vecinos del pueblo ni a los contingentes. Para cubrir la fiesta de la Cerveza se acreditaron 260 periodistas de la región, del país y del exterior.
Elevados fueron también los porcentajes de ocupación hotelera. A pesar de que los valores del primer fin de semana fueron inferiores a los del año pasado, el fin de semana largo registró una ocupación del 99,5% el viernes y un 100% los días sábado y domingo. La Dirección de Turismo dio respuesta a casi 1.800 consultas, recibiendo a 4.930 personas en la oficina de turismo. Se atendieron además consultas en la Terminal, en uno de los accesos al pueblo y en una de las torres de ingreso al Predio de la Fiesta.
Durante el fin de semana largo se desarrolló en una carpa ubicada al lado del Parque Cervecero, la Expo Turismo de la Oktoberfest. La primera edición de esta feria de turismo contó con una buena aceptación por parte de los turistas y vecinos que la visitaron. Los 14 expositores se mostraron conformes con el desarrollo de la misma, aportando sugerencias que permitirán mejorar algunos aspectos para el año que viene. Estuvieron presentes: Turismo de la Nación, Agencia Córdoba Turismo, Entre Ríos, Valle de Calamuchita, Ciudad de Córdoba, Región Norte Argentino, San Juan, Mendoza, Catamarca, Santa Rosa de Calamuchita, La Cumbrecita, Godoy Cruz, San Rafael y Malargüe de Mendoza, y Villa General Belgrano.
El día lunes 12 se conmemoró un nuevo aniversario de la fundación de Villa General Belgrano. El festejo del Día del Pueblo contó con la presencia de autoridades y abanderados de todas las instituciones locales.
El acto, organizado por el ITEC Foro de los Ríos y el IPEM 238 Carlos María Mampaey, centró su realización en un homenaje a los primeros habitantes de la localidad: Hipólito Guzmán, Alejandro Garay, Pancho Pereyra, Alfredo Márquez, Santiago Jaime y su hija Segunda Dominga Jaime de Ferreyra, Eloy Gómez y su esposa, Pablo Heintze y Jorge Kappuhn.
jueves, 8 de octubre de 2009
El cambio climático podría cambiar el sabor de las cervezas
Según Martin Mozny y sus colegas, climatólogos del Instituto Hidrometeorológico Checo, el aumento de las temperaturas en los últimos años ha empeorado la calidad del lúpulo Saaz , la variedad delicada utiliza para hacer cerveza de tipo Pilsner en todo el mundo.
Y no es una simple suposición.
Estos científicos estudiaron los patrones climáticos, el rendimiento del cultivo y la calidad de lúpulo Saaz en la República Checa entre 1954 y 2006, concluyendo que la concentración de ácidos alfa en el lúpulo Saaz se ha reducido en un 0,06% al año desde 1954.
El lúpulo Saaz de mejor calidad contiene alrededor de un 5% de ácido alfa, y es justo éste el responsable del delicado sabor amargo de pilsners.
Un sabor que puede ir deformándose con la disminución de los ácidos alfa, que el calentamiento global irá disminuyendo, predicen los expertos.
Según Franceso Tubiello, un especialista en cultivo de la Comisión Europea, el calentamiento global no sólo afecta al lúpulo de la República Checa: “Las famosas regiones vitícolas de Alemania oriental y central de Eslovaquia se enfrentan a la misma situación”.
Y no es una simple suposición.
Estos científicos estudiaron los patrones climáticos, el rendimiento del cultivo y la calidad de lúpulo Saaz en la República Checa entre 1954 y 2006, concluyendo que la concentración de ácidos alfa en el lúpulo Saaz se ha reducido en un 0,06% al año desde 1954.
El lúpulo Saaz de mejor calidad contiene alrededor de un 5% de ácido alfa, y es justo éste el responsable del delicado sabor amargo de pilsners.
Un sabor que puede ir deformándose con la disminución de los ácidos alfa, que el calentamiento global irá disminuyendo, predicen los expertos.
Según Franceso Tubiello, un especialista en cultivo de la Comisión Europea, el calentamiento global no sólo afecta al lúpulo de la República Checa: “Las famosas regiones vitícolas de Alemania oriental y central de Eslovaquia se enfrentan a la misma situación”.
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